БЗМЖ
БЗМЖ — «без заменителя молочного жира»: пометка молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов, где жир только молочный. Противоположность — СЗМЖ: часть молочного жира заменена другим жиром.
Откуда взялось сокращение и что за ним стоит
Сокращения «БЗМЖ» нет ни в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013, решение Совета ЕЭК от 09.10.2013 № 67), ни в Правилах продажи товаров. Это торговая запись: юридически закреплена только полная фраза.
Фраза «Продукты без заменителя молочного жира» попала в Правила продажи в 2019 году: постановление Правительства от 28.01.2019 № 50 добавило её в пункт 33(1) Правил продажи отдельных видов товаров. Сегодня она стоит в пункте 40 Правил, утверждённых постановлением Правительства от 30.05.2026 № 657 и действующих с 1 сентября 2026 года. Магазин должен выкладывать молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты так, чтобы их было видно отдельно от остальной еды, и сопровождать выкладку этой надписью. На ценниках и полках её сокращают до БЗМЖ, а продукты с заменителем — до СЗМЖ.
Четыре категории по регламенту и где в них заменитель
Для темы БЗМЖ важны четыре категории из регламента. Отдельного определения заменителя молочного жира в регламенте нет: так называют немолочный жир, которым замещают часть молочного, а на упаковке такого продукта регламент требует указать «Содержит растительные масла».
| Категория по ТР ТС 033/2013 | Жир в продукте | Выкладка по пункту 40 Правил |
|---|---|---|
| Молочный продукт | Только молочный; немолочные жир и белок не используют | Под надписью «Продукты без заменителя молочного жира» |
| Молочный составной продукт | Молочный; немолочные компоненты добавляют не вместо молока, его составных частей в продукте более 50 % (в мороженом и сладких продуктах — более 40 %) | Так же |
| Молокосодержащий продукт | Молочный; сухих веществ молока не менее 20 %, немолочный жир как отдельный ингредиент не вводят | Так же |
| Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира | Молочный жир заменён заменителем не более чем наполовину жировой фазы | Отдельно; надпись к нему не относится |
У продукта с заменителем свои правила для упаковки (пункты 81 и 82 регламента). Название начинается со слов «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира», например «…, произведённый по технологии сметаны»; исключения — сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топлёная смесь и мороженое с заменителем. На стороне, обращённой к покупателю, стоит контрастное поле «Содержит растительные масла» шрифтом не менее 3 мм, если позволяет размер упаковки. Для молокосодержащих продуктов, и с заменителем, и без него, нельзя использовать в названии и в торговой марке слова «молоко», «сметана», «сыр» и производные вроде «сырный» или «творожок».
БЗМЖ и маркировка «Честного знака»: где граница
Пометка БЗМЖ и обязательная маркировка — разные требования. Первое касается выкладки и названия, второе — кодов DataMatrix и отчётов в ГИС МТ. Для системы молочная продукция — отдельная товарная группа маркировки, и её границы задаёт постановление Правительства от 15.12.2020 № 2099. Оно описывает продукцию через сырьё (молоко и молочные продукты после пастеризации, ультрапастеризации, стерилизации или ультравысокотемпературной обработки, упакованные промышленным способом) и через перечень кодов ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2. Слов «БЗМЖ», «молокосодержащий» и «заменитель молочного жира» в тексте постановления нет.
Поэтому по надписи на упаковке нельзя сказать, маркируется ли конкретный йогурт или творожный сырок с растительным жиром. Сверяйте коды товара в карточке из Национального каталога с перечнем постановления, а спорную позицию уточняйте у оператора. Сроки и порядок учёта для молочной продукции разобраны в статье про маркировку молочной продукции, здесь их нет.
Частые вопросы
Что значит БЗМЖ на сыре, молоке и мороженом?
«Без заменителя молочного жира»: в продукте жир только молочный. На сыре, молоке и мороженом значение то же. Если вместо пометки в названии стоят слова «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира» или на упаковке есть поле «Содержит растительные масла», жир в продукте частично немолочный.
Чем БЗМЖ отличается от СЗМЖ?
СЗМЖ — «с заменителем молочного жира»: так на ценниках обозначают молокосодержащие продукты, где часть молочного жира заменена другим жиром. БЗМЖ — всё остальное из молочной группы: молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты без заменителя. В Правилах продажи сокращений нет, там полная фраза.
Обязан ли производитель писать БЗМЖ на упаковке?
Требования писать именно аббревиатуру нет. Обязательна другая информация: у продукта с заменителем — название со словами «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира» и поле «Содержит растительные масла», а в магазине — надпись «Продукты без заменителя молочного жира» при выкладке. Сокращение на упаковке — практика производителей и сетей.
Маркируется ли продукт с заменителем молочного жира в «Честном знаке»?
Это зависит от кодов товара, а не от пометки. Определение молочной продукции в постановлении № 2099 построено по сырью и по кодам ТН ВЭД и ОКПД 2, слов «заменитель молочного жира» в нём нет. Для спорной позиции сверьте коды в карточке с перечнем и запросите разъяснение у оператора. Сама пометка БЗМЖ на статус не влияет.