Крафтовое пиво
Крафтовое пиво — пиво малых независимых пивоварен, сваренное небольшими партиями по авторским рецептам. Это отраслевое и торговое понятие: определения «крафт» в российском законе нет.
Что вкладывают в слово «крафт»
Слово пришло из англоязычной пивной культуры: craft означает «ремесло». Крафтовым называют пиво, которое варит небольшая независимая пивоварня: партиями небольшого объёма, по авторским рецептам, иногда в нестандартных стилях и с необычным сырьём. Чёткой границы у понятия нет, и каждый автор проводит её по-своему: одни считают критерием годовой объём, другие — независимость от крупного холдинга, третьи — рецептуру.
Производитель такого пива — мини-пивоварня, то есть малое производство с компактным оборудованием, иногда с собственным баром при цехе. Продукцию фасуют в кеги для баров и магазинов с розливом, а также в бутылки и банки.
Не путайте крафтовое пиво с разливным. «Разливное» говорит о способе продажи (пиво наливают из кеги), «крафтовое» — о производителе и подходе к рецептуре. Крафтовое пиво бывает и разливным, и бутылочным, а разливное совсем не обязательно крафтовое.
Юридический статус: определения «крафт» в законе нет
В законе № 171-ФЗ (статья 2) определены пиво и напитки, изготавливаемые на основе пива, но не «крафтовое пиво». Вида «крафтовое пиво» нет и в стандартах на пиво — по доступным описаниям ГОСТ 31711-2012 и ГОСТ Р 72295-2025, который с 1 января 2027 года заменит его. «Крафт» — отраслевое и маркетинговое понятие. Мини-пивоварня для закона — производитель пива, как и любой завод: он входит в реестр производителей пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи (статья 17.1 закона № 171-ФЗ, действует с 1 сентября 2023 года).
Из этого вытекает практический вывод: для закона важно не то, крафтовое пиво или нет, а что именно в кеге или бутылке. Пиво по определению варят без ароматических и вкусовых добавок. Плодовое сырьё и ароматизаторы закон допускает только в пивных напитках, у которых пиво или пивное сусло составляют не менее 40 % готовой продукции, а крепость не больше 7 %. Поэтому сорт с фруктовым пюре или специями по критериям закона может оказаться пивным напитком, а не пивом. К какому виду отнести конкретный сорт, производитель решает по технической документации и декларации на продукцию; при сомнениях стоит обратиться к технологу или юристу.
Крафтовое пиво и маркировка
Для маркировки размер пивоварни значения не имеет. Правила постановления Правительства РФ от 30.11.2022 № 2173 не делят производителей на крупных и малых: мини-пивоварня регистрируется в Честном знаке, получает коды, наносит их на кеги и бутылки и вводит продукцию в оборот так же, как крупный завод. Исключения касаются товара, а не производителя: продукция на вывоз за пределы ЕАЭС и, по разъяснению оператора, танковое пиво, которое не фасуют в тару.
Об операторе системы — в термине «Честный знак», об учёте объёмов алкоголя — в термине «ЕГАИС». Основные покупатели кег — бары, рестораны и кафе, которые вместе называют HoReCa. Этапы и сроки маркировки собраны в статье о маркировке пива и слабоалкогольных напитков.
Частые вопросы
Есть ли в России официальное определение крафтового пива?
Нет. Закон № 171-ФЗ определяет пиво и напитки, изготавливаемые на основе пива, но не «крафтовое пиво»; в описаниях ГОСТ на пиво такого вида тоже нет. Это отраслевое и маркетинговое понятие, поэтому каждый производитель вкладывает в него своё. Сведения даны на октябрь 2026 года, перед ссылкой в документах сверьте актуальные редакции.
Чем крафтовое пиво отличается от обычного?
С точки зрения закона отдельного вида «крафтовое пиво» нет: любой сорт относится либо к пиву, либо к пивному напитку. Различие в масштабе и подходе: небольшие партии, независимая пивоварня, авторская рецептура. Вкусовые оценки в определение не входят.
Маркируется ли крафтовое пиво?
Да, как любое пиво в кегах, стекле, ПЭТ и банках: небольшой размер производителя не освобождает от постановления № 2173. Не маркируется только продукция на вывоз за пределы ЕАЭС и, по разъяснению оператора, танковое пиво. Мини-пивоварня регистрируется в Честном знаке и вводит продукцию в оборот по общим правилам.
Что такое мини-пивоварня?
Малое производство пива: компактный варочный цех, танки, партии небольшого объёма. Для маркировки и учёта она такой же производитель, как и крупный завод: входит в реестр производителей, фиксирует выпуск в ЕГАИС и наносит коды. Продукцию продают в кегах и бутылках, иногда в собственном баре.